УБОЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ


УБОЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ
, умерщвление ж-ных для использования на мясо и переработки на мясопродукты. Убой ж-ных проводят на мясокомбинатах, убойных и убойно-сан. пунктах, боенских площадках. Перед убоем ж-ных содержат без корма: кр. рог. и мелкий скот 24 ч, свиней 12 ч, кроликов и домашнюю птицу 14—18 ч. Водопой не ограничивают, но прекращают за 3—4 ч до убоя. Перед отправкой на убой из спец. комплексов на расстояние 100 км кр. рог. скот выдерживают в х-ве без корма не менее 15 ч, свиней — 5 ч. На мясокомбинате этих ж-ных не кормят и забивают через 5 ч после приёма . За 1 —1,5 ч до убоя скот подают в предубойный загон. Свиней моют (темп-ра воды 20—25 °С) не менее 5 мин. Кр. рог. скоту обмывают конечности. Убой ж-ных и обработка туш кр. рог. скота и свиней включают след. производств. операции: оглушение, подъём оглушённого ж-ного на подвесной путь, обескровливание, снятие шкуры, нутровку туш (извлечение внутр. органов), их туалет и клеймение, распиловку или разрубку туш. Переработку туш беконных свиней, а также свиней, мясо к-рых используют для изготовления копчёностей , производят без снятия шкур, с применением ошпаривания и опаливания. Убой и обработка тушек с.-х. птицы включают операции: оглушение, обескровливание, удаление пера (ощипка), потрошение, туалет, формовку, сортировку, клеймение и упаковку тушек. При У. с. ж. и обработке туш соблюдают гигиенич. и вет.-сан. режимы. См. также Ветеринарно-санитарная экспертиза и Ветеринарный осмотр туш и органов.


Сельско-хозяйственный энциклопедический словарь. — М.: Советская энциклопедия. . 1989.

Смотреть что такое "УБОЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ" в других словарях:

  • Убой сельскохозяйственных животных вынужденный — 2) вынужденный убой сельскохозяйственных животных (далее вынужденный убой) убой сельскохозяйственных животных, осуществляемый в порядке, установленном ветеринарным законодательством Российской Федерации;... Источник: Федеральный закон от… …   Официальная терминология

  • Браковка сельскохозяйственных животных —         удаление животных из стада вследствие старости, яловости, неустранимых заболеваний или серьёзных физических пороков. Проводится ежегодно в каждом стаде с целью улучшить его качественные показатели (продуктивность, племенную ценность… …   Большая советская энциклопедия

  • Утрата (гибель) сельскохозяйственных животных — 15) утрата (гибель) сельскохозяйственных животных имевшие место в период действия договора сельскохозяйственного страхования падеж или вынужденный убой сельскохозяйственных животных в результате наступления событий, предусмотренных статьей 8… …   Официальная терминология

  • КОНТРОЛЬНЫЙ УБОЙ — контрольный убой, убой сельскохозяйственных животных, производимый с целью разрешения разногласий в определении их упитанности при сдаче предприятиям мясной промышленности или заготовительным организациям. В последнем случае животных для К. у.… …   Ветеринарный энциклопедический словарь

  • вынужденный убой — на мясо, убой больных сельскохозяйственных животных при угрозе их гибели. В. у. проводят с разрешения и под контролем ветеринарного врача (ветеринарного фельдшера) на санитарной бойне мясо , птицекомбината или на убойной площадке в хозяйстве при… …   Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь

  • Методические рекомендации по бухгалтерскому учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) в сельскохозяйственных организациях — Терминология Методические рекомендации по бухгалтерскому учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) в сельскохозяйственных организациях: 50. Бюджетирование технология финансового планирования, учета и… …   Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

  • Кормление домашних животных — История развития учения о кормлении есть в то же время история разных воззрений на достоинство кормовых средств. Лавуазье первый объяснил элементарный состав животных и растительных тканей; их разложение в животном организме он принимал за… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • ЛИСТЕРИОЗ — Рис. 1. Листерии с жгутиками. Рис. 1. Листерии с жгутиками. Культура выращена при комнатной температуре (электронная микроскопия). листериоз (Listeriosis), инфекционная болезнь животных и человека, характеризующаяся у животных поражением нервной… …   Ветеринарный энциклопедический словарь

  • ПАРАТУБЕРКУЛЁЗ — Рис. 1. Поперечный разрез подвздошной кишки коровы при паратуберкулёзе (утолщение стенки кишки и сужение её просвета). Рис. 1. Поперечный разрез подвздошной кишки коровы при паратуберкулёзе (утолщение стенки кишки и сужение её просвета).… …   Ветеринарный энциклопедический словарь

  • РАДИОМЕТРИЧЕСКИЙ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЙ КОНТРОЛЬ — радиометрический ветеринарно санитарный контроль, комплекс мероприятий по определению вида и степени загрязнённости радиоактивными веществами объектов ветеринарного надзора. Цели Р. в. с. к.: выяснение радиационной обстановки для решения вопросов …   Ветеринарный энциклопедический словарь


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.